Italiaanse recept van een radicchio-boerin via The Food Hub
Ingrediënten:
- 80 g radicchio
- 1 sinaasappel
- halve rode ui
- kappertjes
- extra vierge olijfolie
- zout
- peper
- 2 sneetjes brood
Snijd de twee sneetjes brood in blokjes. (Elk soort brood dat je lekker vindt, vers of van de dag ervoor, is goed.) Leg het in een pan met antiaanbaklaag met een drupje extra olijfolie van de eerste persing en laat het een paar minuten bruin en licht roosteren. Als alle delen een mooie amberkleur hebben gekregen, is het klaar.
Houd het gebakken brood apart.
Was de radicchio een paar keer in vers water en droog hem daarna met een slacentrifuge.
Snijd hem in reepjes en leg hem in een slakom of groot bord.
Schil de sinaasappel en snijd hem in dunne plakjes.