Recept van Anja van Akelei, voor 4 personen
Ingrediënten:
– 2 grote of 3 kleine rode bieten
– 2 appels
– 1 ui
– 75 ml porto (naar eigen keuze) of vervangen door (bouillon)water
– olie om te bakken
– zout en peper
Bereiding:
Schil de bietjes met een dunschiller en kook ze vervolgens gaar in een ruime pot met kokend
water.
Schil de appelen en snij in blokjes van 1-1,5 cm. Doe hetzelfde met de gekookte bieten.
Verhit een kookpot met wat olie op een middelhoog vuur. Pel de ajuin en snij in halve ringen.
Stoof de ajuinringen aan in de kookpot tot ze glazig zijn.
Voeg de bietjes, de appelen en de porto toe en laat het geheel een tiental minuutjes verder
stoven. De appeltjes mogen nog wat knapperig zijn. Voeg eventueel peper en zout naar smaak
toe. Roer het geheel op tijd om.
Dien warm op.