Recept van Anja van Akelei, voor 4 personen
Ingrediënten:
– 500 g aardpeer (licht geschild, in vieren of in stukken)
– 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
– 3 el olijfolie
– 1 tl tijm (fijngehakt)
– 1 tl rozemarijn (of tuinkruiden)
– 50 g geraspte parmezaan
– 1 handje peterselie (gehakt)
– zout en peper
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200° C. Maak een marinade van 1 el olijfolie, de knoflook, de tijm en de
rozemarijn of tuinkruiden. Kruid met zout en peper.
Roer de stukken aardpeer door de geurige marinade tot ze helemaal bedekt zijn. Haal ze uit de marinade
en spreid ze in één laag uit over een bakplaat.
Rooster ze 20 minuten. Vul de kom van de keukenmachine met de geroosterde aardperen, de
Parmezaanse kaas en de bladpeterselie. Voeg zout en peper toe. Mix de aardperen tot een smeuïge
pasta. Proef en breng eventueel nog wat op smaak met zout en peper.