Recept van Anja van Akelei, voor 4 personen
Ingrediënten:
– 1 bussel raapsteeltjes (Mizuna)
– 1 grote wortel
– 200 g kastanjechampignons
– 1 el verse geraspte gember
– 1 teentje geperste knoflook
– 2 tot 3 el soyasaus
– verse peterselie
Bereiding:
Schil de wortel en snijd in heel dunne plakjes. Doe in een kommetje en giet er kokend water over. Zet opzij.
Snijd de champignons in plakjes. Hak de peterselie fijn.
Snijd de raapsteeltjes in stukken.
Verhit een beetje olie in een wok of koekenpan en bak de champignons en wortel tot ze gaar zijn.
Voeg er de gember en de knoflook aan toe en verwarm deze even mee. Blus met de soyasaus.
Voeg de raapsteeltjes toe en bak ze even kort mee. Voeg naar wens een beetje sambal toe.
Lekker met rijst of quinoa.