Recept van appelboer Lukas van De Fruittuin
Deze keer zetten we de Raapsteeltjes of Mizuna in de kijker. Deze minder bekende groente is lid van de koolfamilie en heeft dan ook een mild koolachtige smaak. In Nederland is deze bladgroente meer bekend en wordt deze vaak verwerkt in de aardappelpuree.
Collega Lukas van De Fruittuin, onze leverancier van appelen en peren, heeft Nederlandse roots en is grote fan van raapsteeltjes. Hij deelt hieronder zijn favoriete recept van Raapsteeltjessaus:
– Was de raapsteeltjes en snijd ze in grote stukken van enkele centimeter lang.
– Stoof ze aan in de boter tot ze zacht zijn
– Voeg wat water en bouillonpoeder toe, of nog beter verse bouillon als je dit hebt, en een bindmiddel zoals maïzena.
-Roer het geheel tot een gebonden saus en kruid eventueel verder af naar smaak.
-Giet de saus over de gekookte patatjes, smakelijk!