Ingredienten:
– 1 kleine ui
– 750 gram andijvie
– 250 g champignons
– 2 knoflookteentjes
– olijfolie
– muntblaadjes
– halve appel
Bereiding:
Was de andijvie, laat kort uitlekken en snijd in reepjes. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Snijd de ui in stukjes.
Schil de halve appel en snijd in fijne stukjes. Pel de knoflook teentjes en hak ze fijn.
Verhit de olijfolie in een wok en bak hierin de ui en champignons aan.
Voeg de knoflook en appel toe en bak een 5 tal minuten mee.
Voeg op het laatst de andijvie toe en roerbak verder tot de andijvie beetgaar is.
Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met dunne reepjes munt.